Índice Glicêmico
A alimentação Low Carb não só se resume nas contagens de carboidratos.
Muito menos nas contagens de calorias.
A Low Carb se baseia na quantidade de Carboidratos e Índice Glicêmico.
Nesse artigo, a gente vai detalhar um pouco sobre o Índice Glicêmico nos alimentos, pra você entender melhor quais são os permitidos na alimentação Low Carb :
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O Que É
O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os alimentos, conforme a quantidade de moléculas de glicose presentes em cada um e está diretamente relacionado com a Glicemia, que é o nível de açúcar circulante no sangue.
Sempre que ingerimos os carboidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse fato, é possível classificá-los: quanto mais rápido o seu ingresso, maior será a liberação de insulina pelo pâncreas, pois o corpo tenta equilibrar os níveis de açúcar.
Os Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são considerados de baixo valor glicémico, e os que afetam muito, de alto valor glicémico.
Sobre a Insulina
A insulina é um hormônio que tem o poder de transportar o açúcar para dentro das células dos músculos, onde, no fígado, se deposita na forma de glicogênio; estes depósitos, entretanto, têm uma capacidade limitada, o que faz com que todo o excesso de glicose no sangue seja convertido em ácidos gordurosos e triglicerídios, que serão armazenados sob a forma de gordura.
Caso o indivíduo continue ingerindo alimentos de alto IG, o seu organismo começa a adquirir resistência à insulina, uma vez que o seu corpo começa a produzir uma quantidade maior de insulina.
Exemplos de Índices Glicêmicos de Vários Alimentos
Na tabela abaixo, relacionamos vários alimentos do dia a dia e seus índices glicêmicos pra você consultar:
| Alimento | Índíce Glicêmico |
|---|---|
| Amendoim | 21 (Baixo) |
| Feijão de Soja | 23 (Baixo) |
| Iogurte sem Sacarose | 27 (Baixo) |
| Frutose | 32 (Baixo) |
| Lentilhas | 38 (Baixo) |
| Leite Integral | 39 (Baixo) |
| Damasco Seco | 44 (Baixo) |
| Feijão Manteiga | 44 (Baixo) |
| Leite Desnatado | 46 (Baixo) |
| Iogurte com Sacarose | 48 (Baixo) |
| Maçã | 52 (Médio) |
| Pêra | 54 (Médio) |
| Sopa de Tomate | 54 (Médio) |
| Suco de Maçã | 58 (Médio) |
| Espaguete | 59 (Médio) |
| All Bran | 60 (Médio) |
| Laranja | 62 (Médio) |
| Lactose | 65 (Médio) |
| Pêssego Enlatado | 67 (Médio) |
| Ervilhas | 68 (Médio) |
| Arroz Parboilizado | 68 (Médio) |
| Feijão Cozido | 69 (Médio) |
| Inhame | 73 (Alto) |
| Suco de Laranja | 74 (Alto) |
| Kiwi | 75 (Alto) |
| Batata Doce | 77 (Alto) |
| Aveia | 78 (Alto) |
| Pipoca | 79 (Alto) |
| Arroz Integral | 79 (Alto) |
| Manga | 80 (Alto) |
| Muesli | 80 (Alto) |
| Arroz Branco | 81 (Alto) |
| Banana | 83 (Alto) |
| Sopa de Feijão | 84 (Alto) |
| Sorvete | 84 (Alto) |
| Chocolate | 84 (Alto) |
| Mingau de Aveia | 87 (Alto) |
| Bolos | 87 (Alto) |
| Sacarose | 87 (Alto) |
| Biscoitos | 90 (Alto) |
| Cuscus | 93 (Alto) |
| Milho | 98 (Alto) |
| Crackers | 99 (Alto) |
| Farinha de Trigo | 99 (Alto) |
| Pão Branco | 100 (Alto) |
| Mel | 104 (Alto) |
| Trigo Cozido | 105 (Alto) |
| Batata Frita | 107 (Alto) |
| Tapioca | 115 (Alto) |
| Corn Flakes | 119 (Alto) |
| Batata Cozida | 121 (Alto) |
| Glicose | 138 (Alto) |
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